Druhy čokolády
Čokoláda je lahodná pochutina, která se vyrábí z kakaové hmoty a různých přísad. A právě podle poměru základních výrobních surovin a obsahu se čokoláda dělí na několik druhů.
HOŘKÁ čokoláda
Je složena z kakaové hmoty, kakaového másla, cukru, (lecitinu, etylvanilinu nebo vanilky ). Kvalitní čokoláda by měla obsahovat nejméně 50 % kakaových součástí. Pokud je to méně, je velmi sladká. Obsah kakaa se pohybuje mezi 35–99 %.
MLÉČNÁ čokoláda
Vzniká přidáním sušeného mléka do čisté čokolády. Čokoláda má sladší chuť. Kvalitní čokoláda by měla obsahovat nejméně 30 % kakaových součástí a obvykle mezi 14–25 % mléčných součástí. Obsah kakaových součástí se pohybuje mezi 18–55 %.
BÍLÁ čokoláda
Obsahuje zpravidla jen kakaové máslo a žádnou kakaovou sušinu, navíc se doplňuje karamelizovaným sušeným mlékem. Kvalitní čokoláda by měla obsahovat nejméně 25 % kakaového másla, 25 % mléčných součástí. Obsah kakaového másla se pohybuje mezi 18–30 %.
NÁHRAŽKOVÁ čokoláda (čokoládová pochoutka)
Tento výrobek toho nemá s čokoládou mnoho společného a nesmí se prodávat pod názvem čokoláda. Neobsahuje žádné kakaové máslo, pouze malé množství kakaového prášku (1–10 %).
OCHUCENÁ čokoláda
Hořká, mléčná nebo bílá čokoláda s kávovým, mentolovým, pomerančovým, banánovým, karamelovým, jahodovým či rumovým aroma.
PORÉZNÍ čokoláda
Hořká, mléčná nebo bílá čokoláda s bublinkami vzduchu.
Čokoláda bez cukru
Místo cukru obsahuje náhradní sladidla jako aspartam, maltitol nebo fruktózu.
Čokoláda s dodatky
Obsahuje například oříšky, rozinky, cereálie, želé, sušené ovoce atd.
Plněná čokoláda
Čokoláda se všemi možnými náplněmi.