Čokoládový svět Všechno o lákavém světě lahodné čokolády.

Reklama

Kakaové boby

Ve světě se produkují tři hlavní druhy kakaových zrn – Criollo, Forastero a Trinitario. Nejvzácnější a nejvíce ceněná jsou zrna Criollo pocházející ze Střední Ameriky, Karibských ostrovů a severní části Jižní Ameriky. I když je výnos těchto zrn nižší než u ostatních druhů, jejich cena spočívá v chuti – jsou méně hořká a více aromatická než ostatní druhy.

Nejrozšířenější jsou zrna typu Forastero – jde o skupinu divokých a pěstěných kakaovníků pocházejících z povodí Amazonky, odolnějších oproti typu Criollo a také majících mnohem vyšší výnosy. Tato zrna mají onu klasickou „čokoládovou“ chuť.

Poslední z typů kakaových zrn jsou Trinitario. Jedná se o přírodní hybrid odrůd Criollo a Forastero. Svůj název získaly podle ostrova Trinidad, odkud pocházejí. Chuť těchto zrn je velmi proměnlivá, mění se strom od stromu.